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研究發現罐裝食品含高劑量氧化鋅 或傷胃腸道

發布時間:2019-04-19人氣:161

黃敏

美國賓厄姆頓大學研究人員發現,罐裝食品可能含有高劑量氧化鋅,最多的超過安全劑量100倍,有損消化系統。

研究人員在由最新一期《食物與功能》雜志刊載的報告中寫道,氧化鋅因其抗微生物特性,常用于食品罐內部涂料,以延長食品保質期。他們發現,罐裝食品的氧化鋅含量大概是鋅膳食供給量即平均每天應攝入量的100倍。

研究項目牽頭人格蕾琴·馬勒介紹,氧化鋅納米粒容易聚集在胃腸道細胞上,改變小腸吸收細胞表面微絨毛的結構甚至減少微絨毛數量,從而影響吸收功能。此外,氧化鋅納米粒還可能觸發大量促炎信號,從而增加腸通透性,允許原本不該通過的化合物進入血液。

馬勒說:“我們的體外模型顯示,氧化鋅納米粒對人體確有影響,理解它們如何影響腸道功能對消費者的安全具有重要意義?!薄?/span>


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